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第73章（第1頁）

而沈淺在要下80年代攪事精5全都賣完了……其實嫂子做的包子最大的問題還不在餡料上，而是和面。

她的包子口感首先就不好，其次酵母放太多，回口都有些發苦了。

沈淺將面粉倒進幹淨的和面盆中，加入适量的酵母粉，酵母粉用溫水化開，接着先用筷子攪拌，然後開始正式揉面。

“大嫂，你註意看，雙手的力道要均勻，這樣的手法可以讓面團變得光滑，也可以讓面團的內部結構比較均勻，這樣和面最多十五分鐘就揉好了，也不用時間太長。

隻要做到面光手光盆光就行了。”

項英沒想到和面還有這麼多門道，趕緊記下。

她媽在旁邊一邊看一邊撇嘴，她做了一輩子飯了，包子饅頭都是她自認為拿手的，沒想到今天女兒弟妹來了直接上手指點，完全不給她這個長輩面子。

她倒是要看看，這個年輕媳婦能做出什麼好喫的包子出來。

面團揉好以後便放在旁邊醒發，沒過多久面團便發起來了，項英以為已經好了，沒想到沈淺站起身走過去接着揉面。

“啊……還要揉啊？這得多長時間？”

“這一步很重要，這是為了排出面團中的空氣，手法跟剛才一樣，這樣可以讓面皮更加細膩。”

項英吐了吐舌頭，還真沒想到和面這麼麻煩。

終於到了下一步，沈淺將面團分為大小均勻的劑子。

“你可以放一個食品稱在旁邊，每一個劑子都得大小一緻，這樣做出來的包子才有賣相，也可以減少糾紛。

擀面的時候中間厚邊緣薄，這樣蒸出來的包子不會露餡，邊緣薄也方便收口。”

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